上海德志卤菜培训要点
卤菜加工原料的选用与初加工，
中材的特点及使用量，
各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间，
成功卤汤的调制与保管，
卤水配方、卤水制作，
调色调味、火候把握，
红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法，
系列荤素卤品加工的全程工艺，
卤品加工的注意事项，
卤品加工用具，原材料、中材的采购渠道，

上海德志卤菜培训各种调味品的秘制配方。
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培训内容：
畜肉类
卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。
禽肉类
虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫等。

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豆制品等
五香面筋香卤干子卤水素鸡五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等
本公司经营卤菜培训，卤菜技术培训，质量保证，欢迎咨询洽谈。