块茎类
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洪山菜苔经典做法、洪山菜苔炒腊肉春节不可少的家常菜
更新时间:2025-07-16 16:22 免费会员
武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司
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洪山菜苔经典做法、洪山菜苔炒腊肉春节不可少的家常菜。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司,是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为国家地理标志保护产品,曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。


自唐代起,洪山菜苔已是贡品。传说孙权迁都南京时,为让母亲品尝故乡滋味,特将洪山菜苔种子携往金陵,却种不出那抹深紫与清甜,而后只能千里运薹以慰慈亲,留下“孝子菜”的佳话。

以下是洪山菜苔炒腊肉的详细步骤:

食材准备
洪山菜苔 :500克左右。选择叶片小、茎杆粗壮、颜色深绿带紫的,掐取其中较嫩的部分。
腊肉 :300克左右。宜选用肥瘦相间的风干腊肉,提前用淘米水浸泡数小时,去除表面灰尘和部分盐分,然后用清水冲洗干净
调料 :蒜米、姜末、盐、生抽、蚝油、香醋、芝麻油、干辣椒等适量。

烹饪步骤
1.处理菜苔 :将洪山菜苔洗净,沥干水分后用手掐成寸段,注意不要用刀切,以免影响口感和美观。
2.处理腊肉 :把浸泡后的腊肉切成薄片,放入锅中加水煮几分钟,进一步去除杂质和部分盐分,然后捞出沥干水分备用
3.煸炒腊肉 :锅中加入适量油,放入腊肉片,用中火煸炒至腊肉出油、肉质呈现金黄色,盛出备用。
4.爆香调料 :锅中留少许底油,放入蒜米、姜末、干辣椒段等爆香。
5.炒制菜苔 :倒入菜苔段,用大火快速翻炒,让菜苔均匀受热,炒至菜苔表面微微起皱、颜色变得更加鲜亮。
6.调味出锅 :加入适量盐、生抽、蚝油、香醋调味,再将炒好的腊肉倒回锅中,与菜苔一起翻炒均匀,淋入少许芝麻油,增加菜肴的香味,即可出锅装盘

武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司,在用心专注做好放心农产品的同时,积极的和相关科研机构合作,在传统的种植模式上和品控管理上加大新科技的投入,瞄准更高的目标谋求更大的发展。公司致力于成为武汉市乃至湖北省农业企业领头羊的角色,为生产出更加优质的农产品和帮助更多农户快速奔小康做出更大的贡献和努力。


我们将一如既往秉承“更绿色,更健康”的农业产业理念,把“洪山菜薹”打造成跨季节、跨地域,集科研种植、农家土特产收购、销售、健康餐饮、文化传承、旅游观光为一体的产业链群,让人们翘首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心农产品走进千千万万个百姓家庭,让人们真正享受到舌尖上的美味!

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