武汉地标美食洪山菜苔家常做法清炒、营养丰富鲜嫩美味。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，公司多年来一直致力于农业产业化和农业智能化，同时，正在打造数字农业产业化基地。我们不断将优质的农产品，送至人们的舌尖。 企业之发展，科技为龙头。

清炒洪山菜苔 | 口感脆嫩，味道清甜爽口

一、 食材准备
洪山菜苔、大蒜、食用油、盐、白糖、鸡精或味精（可选）

二、 准备工作
掐去菜苔顶部的花蕾和过老的根部。用手从菜苔根部向上轻轻一掰，就能撕下根部较老的外皮，这样可以保证口感一致，没有粗纤维。如果菜苔非常嫩，可以省略此步。将处理好的菜苔折成或切成约5-6厘米长的段。粗壮的茎秆可以用刀纵向剖开，以便均匀受热。用清水冲洗干净，然后充分沥干水分（水分太多会影响锅气和口感）。

三、 烹饪步骤
锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的食用油（如果用猪油，效果更佳）。油温七成热时（有轻微冒烟），下入蒜片快速爆出香味。

倒入沥干水分的洪山菜苔。开大火，快速翻炒，让菜苔均匀受热并裹上油。持续翻炒约1-2分钟，会看到菜苔颜色变得更加翠绿，茎秆部分也变得有些透明。

当菜苔变软但依然保持挺立时，迅速加入盐和少许白糖。继续大火快速翻炒均匀，使调味料融化并分布均匀。整个过程大约需要3-4分钟，看到菜苔刚好断生即可，千万不要炒得过久，否则会软烂出水，失去脆嫩口感。关火，可根据喜好选择是否加入少许鸡精提鲜，翻炒两下后即可装盘。

武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为国家地理标志保护产品，曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。

武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，在用心专注做好放心农产品的同时，积极的和相关科研机构合作，在传统的种植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄准更高的目标谋求更大的发展。公司致力于成为武汉市乃至湖北省农业企业领头羊的角色，为生产出更加优质的农产品和帮助更多农户快速奔小康做出更大的贡献和努力。