英文名

Sucralose (4，1’，6’-Trichlorogalactosucrose)

通用名

三氯半乳蔗糖、蔗糖素

分子式和分子量

C12H19Cl3O8  397.64

CAS号

56038-13-2

理化性质

白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿，升温速率5℃/min，稳定性高。

甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍（400～800倍）。极易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙M。10%水溶液的pH为5～8。

相对密度

1.66(20℃)

熔点(分解)

125℃

用法及用量

1. 本品为蔗糖衍生物，风味近似蔗糖，但甜度高，不被机体利用，无热值，不致龋，不与食品中其它成分相互作用。

2. 本品稳定性高，在pH2.5～3.0溶液中，于温度20℃下贮存1年，保留值大于99%；在pH4～7溶液中，于温度30℃下贮存1年，保留值大于98%。 用量 可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果，用量为0.25g/kg；对改性口香糖、蜜饯为1.5g/kg；用作餐桌甜味剂为0.05g/包、片。

安全性

LD50 小鼠口服16g/kg(bw)。 大鼠口服10g/kg(bw)。 2. ADI 0～15mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。

用途

甜味剂、增味剂

贮藏

遮光，密封保存。