斩拌机是肉类制品生产工艺中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料精细的切碎，还能同时将其他原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。

根据不同的要求选择适当的转速相组合与刀具相配合(20/40型三组刀具，80125型六组刀具)，可以缩短运行时间，减少物料的发热量，可以保持馅料的天然色泽。