肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子为一个丙醛上连接上一个基，因此可被认为是一种丙醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是天然的或者是合成的桂醛，都是反式体。
产品名称： 肉桂醛
产品别称： 天然桂醛;皮醛;反-肉桂醛;肉桂醛

英文名称： Cinnamaldehyde

CAS号： 104-55-2

分子式： C9H8O

分子量： 132.16

质量标准： 国标

产品外观： 无色或淡黄色液体

包装： 200kg/桶，塑料桶

含量： 98%

运输仓储注意事项： 库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放。

用途：用作溶剂、食品调味剂及化学品的香料