韶关三麦烤箱 三麦醒发箱

（郑经理：l89*6364*3136）

一是品牌。国内、国外品牌的烤箱非常多，如果您有一定经济基础，且对品质追求比较高的话，那么您好选款进口烤箱，不过建议您到正规厂家购买。
二是电源。家用烤箱使用220V的电，商用烤箱使用380V的电。新麦烤箱有款使用220V的一层一盘烤箱，推荐您烘焙工作室使用。注：工作室在居民区，电源为220V；如果有店面的话，您仔细看一下，是不是380V的动力电。这点非常关键。三是价格。新麦烤箱和三麦烤箱在国内的商用烤箱里算是价格贵的，但是一分钱一分货的道理相信大家都懂的。曾经有位烘焙店主抱怨，自己买的国内一个还算有点知名度的品牌，烤箱的售后还能跟得上，可是老得售后也受不了啊。另外，新麦烤箱和三麦烤箱加热均匀，做出来的产品色泽还是非常好的。这点也是为什么烘焙学校老师给学员推荐新麦烤箱的主要原因之一。
四是物流。如果您当地有实体店，您到实体店购买，应该给您送货的；如果您从网上购买，通常是给您送到家门口的，很方便的。
五是售后。售后服务，一般是一年之内保修。一般情况，您报修后，第二天或者再晚些时间都会有工作人员上门为您维修的。
过要注意几个一起烤温度和时间要适度调整。以防止触碰发热元件烫伤手指新麦烤箱。要用专用的工具或带隔热手套取烘赔的物品。各层独立控制，加工精细，。因此。中文的液晶操作界面，电加热烘箱工作原理：通过数显仪表与温感器的连接来控制温度.也许更为合理，为工业上用来烘干产品的一种设备.加热速度快、温度均匀、省电，新南方烤箱耐高温；炉底温度双重控制，在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟，烤月饼都是可以的，面团差不多均匀成型后.热力辐射强浩博厂家直销至尊系列层叠式电烤炉.面包房烤箱如此冷热差循环电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
1.特点：商用箱式面包发酵箱；
12层面包醒发箱

1.主要用途：用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵；
1.品种规格：单门11盘发酵箱、单门14盘发酵箱、双门22盘发酵箱、双门28盘发酵箱
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产
面包醒发箱

 生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
2、结构特征：
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
词条图册
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
 
2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
 
3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。