硫酸铝
别  名 铝矾;矾；明矾
英文名 Aluminum ammonium sulfate
分子式 ALNH4(SO4)2·12H2O
分子量 237.145
CAS号 7784-25-0 
密  度 1.64 
沸  点 330ºC 
熔  点 93.5℃
性  状 无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。
用  途：
1.用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂及食品膨松剂等
2.缓冲剂；中和剂；膨松剂；水质净化剂；腌菜及煮、炖食品的护色剂。
3.作净水剂和膨松剂，可代替钾明矾。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg。
4.用于原水和地下水的净化以及工业用水处理。

5.膨松剂；净水剂；护色剂(腌菜等)。因不含结晶水，能将混合型膨松剂中其他原料中的水分吸收而成为结晶水，以保持膨松剂质量。在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应均甚缓慢，故可保持较长时间的产气效果。