英文名称： Allyl isothiocyanate
CAS号 57-06-7
EINECS 200-309-2 
分子式 C4H5NS 
分子量 99.154
密  度 0.9±0.1 g/cm3 
沸  点 151.9±9.0 °C 
熔  点 -80 °C
闪  点 36.3±26.5 °C
性  状 无色或淡琥珀色油性液体
溶解性 微溶于水，混溶于乙醇、二硫化碳等多数有机溶剂
用  途 
1.用作油膏和芥子硬膏的抗刺激剂，也用于有机合成
2.用于制备食品添加剂、医药等
3.食品用香料。主要用于配制香辛料和芥子型香精，供泡菜、罐头、沙司、调味料等用。
4.主要用于食品方面，除用于合成芥末外，还可用于辣酱油类、肉类（肉食加工品）、醋腌食品以及其他调味品。一般不用其原品而稀释使用。如醋腌食品。
5.另外还具有防霉或防腐蚀的作用。其效力与安息香酸、二氧化硫相同。此外，该品用于有机合成中间体、重氮感光纸助剂、杀虫剂及剂等方面。