发酵罐是精酿啤酒设备的重要组成部分，

1、底部为锥形，便于生产过程中排放酵母，要求采用凝聚性酵母。

2、罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制，发酵周期缩短，染菌机少，啤酒质量稳定。

3、罐体外设有保温装置，可将罐体置于室外，减少建筑投资，节省占地面积，便于扩建。

4、采用密闭罐，便于CO2洗涤和CO2回收，发酵也可在压力下进行。

5、罐内发酵液由于液体而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制，可使发酵液进行自然对流，罐体越高，对流越。由于烈对流的存在，酵母发酵能力，发酵周期缩短。

6、发酵罐可采用仪表或电脑控制，操作简捷、管理便。

7、可采用CIP自动清洗装置，清洗便。

8、锥形罐加工方便(可在现场地加工)。

9、容量可根据生产需要活调整，容量可为2m3—6m3，高可达15m3。

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