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做豆腐为什么要进行养脑呢？

养脑到底有什么用？养多久为最好呢？

不管你是做什么豆制品，只要涉及到石膏的跟内酯的，

都要进行养脑，养脑的时间最好是12到15分钟之间。

当然，不管你是做什么豆腐，

养脑最大的作用就是让大豆蛋白的分子跟凝固剂进行充分的结合，

这样做出来的豆腐才更加筋道，有韧性、有弹性、有筋骨。