除重金属捕捉剂是一种通过与有害金属离子结合，从而达到去除体内或环境中有害金属离子的作用。除重金属捕捉剂的功能十分广泛，可以用来治疗某些疾病，例如铁吸附剂可以治疗缺铁性贫血；也可以用作环境污染控制剂，例如EDTA可以用来去除锌、镉、铜等金属离子。