川琪餐饮公司食堂经营模式：

以上海为基点的全国餐饮服务网络，积极探索餐饮的发展方向，向国际一流餐饮企业迈进，实现公司快速发展。

1.优质：严格控制进货质量，选择优秀原料供应商合作。按照ISO9001管理要求，制定每种莱品的主、辅搭配比例及烹饪制作程序。制定严格的原料粗加工及精细加工的标准和操作程序，保证出品的统一性。

2.营养：配备专职营养师，对每周食谱从营养学的角度进行审定，以保证顾客的每日营养平衡。制定严格合理的荤菜、素菜食品搭配标准和比例，避免因营养失衡带来的各种疾病。根据季节不同，开发出各种食疗食谱。同时还可免费为客户提供有关营养及食疗知识的咨询服务。

3.卫生：根据客户的就餐时间要求，灵活调整供餐服务，以保证每一位员工的时间不超过15秒。每月一次餐饮工作人员进行服务技能培训，以保证每一位员工都符合“专业餐厅服务员”的职业技能和标准。

安全：按照ISO9001管理要求，制定了一整套管理大纲，包括食品卫生、环境卫生、个人卫生、餐厅现场及设备用具清洁等方面的管理规定。餐饮工作人员每一年接受一次医疗检查。