扒饭就像一个初升的太阳一般，在餐饮行业中冉冉升起，虽然光芒甚微，但也暖人心衔，需要从业者更多的努力才能发挥出更大的能量。
由于扒饭的特殊性质，其发展路线和商业模式也有不同：扒饭作为新兴主流都市快餐，各大品牌你方唱罢我登场，轮番表演，从食巢扒王的普通简单搭配，到兵戈扒饭的合理营养均衡，市场的在商家竞争中，逐渐走向一个良性，可塑性的方向，商家也在不断的摸索着这一个餐饮红海里的朝阳品类。



一，扒饭的无厨师性，无明火性，保证厨房安全的同时，节省人力成本。

扒饭作为快捷，便捷的都市时尚快餐，专为都市忙碌生活打造，讲究快，每份扒饭味道一致，所以要求出餐速度同样快捷，简便，如果和传统的厨师炒菜，摆盘一样，那和普通的小炒就没有什么区别了。扒饭的出发点不同，模式也不同，厨房里的结构也要随着需要改变。扒饭厨房去厨师性，无明火性是区分传统快餐的最大区别。

二，扒饭的同质性。能做到科学配比，营养均衡，保证每一份扒饭味道一致。

传统的快餐，简餐很口感大程度上受厨师心情影响。由于厨师炒菜时的各种因素，会导致做出来的菜口感不一，让广大消费者体验也会不一样，降低了店面的体验度。扒饭从开始到出餐全程按程序步骤走，每一次都一样的配比，保证每一份扒饭的口味不变，最大程度的给消费者每一次消费得到同样体验。

扒饭的市场与发展方向

一，与传统餐饮同台表演，深层分场

扒饭是日常食品餐饮品类之一，有传统餐饮的性质，所以避不开与传统餐饮业同台竞争。如何利用扒饭的特有性质划分市场是扒饭业从业者值得深思的问题。

扒饭的几大特性优势是与传统餐饮的分水岭，需要商家在原有的基础上添加更多良性因素，如扒饭的概念灌输，文化因素修饰等，新兴行业需要不断的宣传，做为简餐主食，扒饭在餐饮行业里任重道远，潜力无限，以为服务广大消费者为宗旨，提供健康的，便捷式，营养的主食为目的，围绕持续，坚持，特色营销为重点，将成为扒饭未来的主要发展方向。

二，市场的深度开发

如何深度开发扒饭市场也成为诸多从业者不断思考摸索的问题。扒饭虽然有特殊与独有性，但在宣传与开发上同样步步艰难。扒饭店成本低，开支小，存活率高，但如果要做强做大，还得深度开发市场，找出精准客户群。

扒饭将会引领一个新的就餐习惯，甚至改变大众对简餐的原有理解，让人们知道，原来扒饭就是外面也可以吃出家的味道。这也是兵戈扒饭一直的追求。

扒饭，简单的家味道。