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石锅鱼：

石锅鱼也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。

本套石锅鱼课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，大型商业场所，夜市等地开个石锅鱼店，当然您也可以去石锅鱼店做石锅鱼大师。

石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。

学习：石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。

1：红油

第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。

2：香辣酱

第二步，主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

3：鲜汤

第三步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

4：杀鱼/切鱼片/腌鱼

第四步，主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识。

5：鸡肉/猪脚/羊肉处理

第五步，主要系统学习鸡肉、猪脚、羊肉等材料的改刀，以及去腥等知识。

6：烹饪

第六步，主要系统学习如何烹饪石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。

学做石锅鱼哪里最好?千味合餐饮就是你最理想的选择。据了解，来千味合餐饮培训的学员95%准备自己开餐厅或者已经开餐厅，对味道和技术要求都很高的那种。千味合餐饮除了专业传授纸包鱼技术，还传教开店知识及开店技巧，为广大创业者提供最有效的创业捷径。迄今为止，千味合餐饮已成功帮助成千上万的学员实现创业梦想，合作餐厅遍地全国各地。 

千味合培训优势：

千味合餐饮培训，一次性收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！                             

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