刀削面机器人就是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置；它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破，其主要特征如下：

1、外体大部分采用玻璃钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置。

2、整体重量仅 40公斤左右，三围尺寸：90cm×80cm×120cm。

3、耗电省，10小时耗电不超过3度。

4、工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用人工技师所支付的工资、吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，永久受益！

5、削出的面状如柳叶，长短厚薄均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的。

6、使用寿命5年以上毫无问题，故障率极低。