因为制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停的翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。

做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用好火计浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。

海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他调料，直接炒制而成，而不是在冰沙上浇上浓缩果汁。海南的炒冰相对比较正宗。

超承机械介绍的炒冰机是产量为8升的小型炒冰机，炒冰机采用的是圆形锅底，单压缩机控制，设备经济实惠，此款设备为经济型，非常适合在一般人流的地方，在小店门口摆上一台炒冰机，绝对会让您的店面增添色彩。

小型炒冰机的型号为CB-810,炒冰机带有除霜空能，双锅多功能炒冰机采用的事又制式电磁阀，就是具有双充霜功能，，当一锅充霜时，另一锅也会同时充霜而影响操作时间、浪费电能；散热性能高：美斯特炒冰机采用风冷加水冷方式进行散热，在高温环境中操作也不容易死机。
全新压缩机：美斯特炒冰机采用全新日本压缩机，性能可靠，故障率低。

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