食用胶体的种类

食用胶http://www.shiyongjiao.cn体作为食品增稠剂广泛应用于食品行业和其他行业，食用胶体(亲水胶体)的种类有五种，根据胶体提取原料的不同，分别为植物胶、动物胶、海藻胶、微生物胶、化学改性胶等。

以下将从不同食用胶体类别的基本信息、结构、性状、特点性能、主要用途(食品增稠剂)、应用添加量、使用方法、注意事项、工业应用等信息来介绍植物胶、动物胶http://www.shiyongjiao.cn/、海藻胶、化学改性胶、微生物胶等五大种类产品，帮助大家更好的了解。

植物胶是指胶体的主要来源为植物，包括但不仅限于魔芋胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、罗望子胶等，主要成分是半乳甘露聚糖，还有蛋白质、纤维素、水分及少量钙、镁等无机元素，在世界范围内得到广泛应用。

动物胶是指以动物的皮、骨或筋等为原料，将其中所含的胶原经过部分水解、萃取和干燥制成的蛋白质固形物，包括但不仅限于明胶、鱼胶等等。明胶根据用途的不同，还能分成食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为食品增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。医用明胶----医药中应用最多的是作为包裹药物的胶囊。工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。

海藻胶主要是从藻类中提取原料制成的胶体，海藻胶在增稠性、稳定性、胶凝性、保形性、薄膜成形性等方面具有显著的优点，而且具有独特的保健功能，也常作为护肤化妆品的主要原料。

微生物胶主要是指由微生物发酵得到，比如黄原胶。微生物胶包括结冷胶、凝结多糖、酵母多糖等。

化学该性胶主要包括变性淀粉等。

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