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凉皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的，暑天可作解渴品
凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，盛行于夏天天热胃口不佳食用。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。

鼎红技术培训：
1、红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术；
2、盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术；
3、洗面技术，凉皮、米皮制作技术；
4 、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术；
5、 凉面、炸酱凉面制作技术

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