茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒咨询1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
【酒评】：酱香馥郁，清爽甘冽，香味协调，尾净味长，为中国白酒上乘饮品。
【规格】 1*12*500ml
【原料】：小麦、高粱、水
【酒精度】53度
【厂商】：贵州茅台酒厂集团
【地址】：贵州省仁怀市茅台镇

1、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的生产原料包括哪些，比例为多少？

    答茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。

   2、酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖?

答：尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。

3、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的制造过程有那几步骤？

答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
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   4、什么是茅茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒生产工艺？

答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是金沙酒业人对传统的大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒。

    5、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的勾兑流程是？

答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、按标签次、复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

   6、什么是大曲？

    答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。

  7、什么是麸曲？

    答：采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。

    8、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒酿造的基本工艺是什么?
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    答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

   9、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒为什么要端午制曲?

    答：端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。

    10、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒生产过程的“三高”工艺具体指什么?

    答：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。

    11、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒生产过程的“三长”具体指什么?

    答：制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

    12、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒制曲的基本工艺是什么?

答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
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    13、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么?

    答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒把生产原料——高梁称为沙。

   14、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么?

    答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。

    15、为什么要重阳下沙？

    答：以茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求：二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。

    16、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的核心工艺是什么？

    答：茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒1 5kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。

17、茅台建国六十周年庆典酒，酱香型建国六十周年庆典酒专用茅台酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？

    答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。

    二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。
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    三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。

    四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。

    五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。

    六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。

七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。