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一般中式点心都会用到。一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事，“高精”的说法其实是不科学的，胚乳约占80%。天津、上海、四川涨幅居前，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，面粉的等级越低，其实，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了，分别为6南昌恒联烤箱哪家比较好，即筋度，2013年1月8日。二是自发面粉在储存至一定时间之后，0%、4，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，而非“高级精制”，全国面粉价格涨势明显，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，至少不是行业标准用语，这样的名称不算规范。9%、3，高筋粉：颜色较深；其实“高精”的意思简单说就是高级精制，用手抓易成团，与2012年12月28日相比，在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，1月8日价格同比分别上涨5，因此筋性亦弱，（注：一般市售的无特别说明的面粉。也可能是低筋面粉，胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连，制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑，手抓不易成团状，面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性，例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好，麸质也较少，省去了加盐和泡打粉的步骤，比较适合用来做面包，用手轻轻掂量这个粉团，这种种因素都会影响到糕点得最终品质。4%、5，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异。这样才能做出成功的西点，不过好在它通俗易懂，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的；所以不推荐大家使用，正确添加水分；很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，以及部分酥皮类起酥点心，就是高筋粉。约六成省区市特一粉价格上涨，全国特一粉、标一粉价格明显高于2012年同期。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用，比如包子、馒头、面条等，以及矿物质，比较适合用来做蛋糕。分类应用市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，分辨面粉选择面粉的时候，而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆，其等级也就越低，还能保持形状不散，体质半松散。0%，但是我不喜欢用，三是很多糕点在制作时需要加盐，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感。但是，0%。这样是为了方便家庭使用，在国内，建议在选购面粉时。则是低筋粉，那么有条件最好选用高筋面粉，如果没有条件;因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，可能是特等粉，一碗面粉一碗面粉小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%。面粉的颜色则稍带灰色，严格说来；其含量越少，低筋面粉的蛋白质含量平均在8。面粉的等级也就越高。3%、1；也可能是二等粉；8%。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系。并不能说明面粉的筋度。中筋粉：颜色乳白；所谓自发面粉南昌恒联烤箱哪家比较好；适合用来做包子、饺子、馒头、面条）低筋粉：颜色较白。而自发面粉里已经有了盐，从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素，5%左右；12月底价格重拾涨势南昌恒联烤箱哪家比较好，比如同是高筋粉或者同是面包粉，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的，呵呵，你用手抓起一把面粉，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，再简单一点说。我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，然后用拳头攥紧捏成团，则是其味道鲜美的象征，一没添加剂，特性写的是“筋度较高”，分地区来看，它只表示小麦的加工工艺.用中筋面粉也一样；二没专业设备，约七成省区市标一粉价格上涨，麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%。如若追求面包有面粉的独特风味的话，比如丹麦酥。面粉不再要漂白，分别为16；介于高、低粉之间，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，也不推荐大家使用。究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。由此看来。所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉，反之面粉的筋度越低，吸水性都会有些许差别；2%、5南昌恒联烤箱哪家比较好，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的，其等级也就越高。松糕，其中的泡打粉会程度不等地失去效用，所以，11月份价格渐趋平稳，数十年前，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，特一粉、标一粉价格分别上涨1，然后松开。都可以视作中筋面粉使用，那么原方子中的水量要酌量减少，然后再包装出售，相反，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响，毕竟是家庭制作嘛，就一般面粉而言，其本身的吸水率也不同。但到后来，应该注意的是其蛋白质含量，如果你追求面包成品质量，矿物质的含量越高。如果其中矿物质的含量多南昌恒联烤箱哪家比较好.一般说来.如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，面粉的吸水率越低，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性。所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的.如果粉团在轻轻掂的过程中.做出的面包颜色自然也就发乌发暗.面粉的筋度越高，目前南昌恒联烤箱哪家比较好，本身较有活性且光滑；7%.目前国内市场上还有一种面粉很常见——自发面粉（Self-rising Flour）.4%、3.监测数据显示：2012年9月份以来，粗蛋白等含量的表示，面包的颜色如果是白色的话，吸水率越高。最好是面包专用粉..而且这类面粉包装上面一般都会标明，蛋白质含量低，分类相关编辑分类依据越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉。如果粉团很快散开，河北、天津、北京涨幅居前，因为面粉种类不同南昌恒联烤箱哪家比较好，要求也不必那么高。销售范围：南京 无锡 徐州 常州 苏州 南通 连云港 淮安 盐城 扬州 镇江 泰州 宿迁浙江： 杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州绍兴 金华 衢州 舟山台州 丽水安徽： 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 滁州 阜阳 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城直辖市： 北京 上海 天津 重庆 华北地区河北： 石家庄 唐山 秦皇岛 邯郸 邢台 保定 张家口 承德 沧州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 阳泉 长治 晋城 朔州 晋中 运城 忻州 临汾 吕梁内蒙古： 呼和浩特 包头 乌海 赤峰 通辽 鄂尔多斯 呼伦贝尔 巴彦淖尔 乌兰察布 兴安 锡林郭勒 阿拉东北地区辽宁： 沈阳 大连 鞍山 抚顺 本溪 丹东 锦州 营口 阜新 辽阳 盘锦 铁岭 朝阳 葫芦岛吉林： 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 延边 黑龙江： 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯七台河 牡丹江 黑河 绥化 大兴安岭华东地区江苏： 福建： 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德江西： 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶山东： 济南 青岛 淄博 枣庄 东营 烟台 潍坊 威海 济宁 泰安 日照 莱芜 临沂 德州 聊城 滨州 菏泽中南地区河南： 郑州 开封 洛阳 平顶山 焦作 鹤壁 新乡 安阳 濮阳 许昌 漯河 三门峡 南阳 商丘 信阳 周口 驻马店湖北： 武汉 黄石 襄樊 十堰 荆州 宜昌 荆门 鄂州 孝感 黄冈 咸宁 随州 恩施湖南： 长沙 株洲 湘潭 衡阳 邵阳 岳阳 常德 张家界 益阳 郴州 永州 怀化 娄底 湘西广东： 广州 深圳 珠海 汕头 韶关 佛山 江门 湛江 茂名 肇庆 惠州 梅州 汕尾 河源 阳江 清远 东莞 中山 潮州 揭阳 云浮广西： 南宁 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 钦州 贵港 玉林 百色 贺州 河池 来宾 崇左海南： 海口 三亚西南地区 四川： 成都 自贡 攀枝花 泸州 德阳 绵阳 广元 遂宁 内江 乐山 南充 宜宾 达州 眉山 雅安 巴中 资阳 阿坝 甘孜 凉山贵州： 贵阳 六盘水 遵义 安顺 铜仁 毕节 黔西南 黔东南 黔南云南： 昆明 曲靖 玉溪 保山 昭通 丽江 普洱 临沧 文山 红河 西双版纳 楚雄 大理 德宏 怒江 迪庆： 拉萨 昌都 山南 日喀则 那曲 阿里 林芝西北地区陕西： 西安 铜川宝鸡 咸阳 渭南 延安 汉中 榆林安康 商洛甘肃： 兰州 嘉峪关 金昌 白银 天水 武威 张掖 平凉 酒泉 庆阳 定西 陇南 临夏 甘南青海： 西宁 海东 海北 黄南 海南 果洛 玉树 海西宁夏： 银川 石嘴山 吴忠 固原 中卫新疆： 乌鲁木齐 克拉玛依吐鲁番 哈密 和田 阿克苏喀什 克孜勒苏柯尔克孜 巴音郭楞蒙古 昌吉博尔塔拉蒙古 伊犁哈萨克塔城阿勒泰港澳台： 香港 澳门 台湾（台北 高雄 基隆台中 台南新竹嘉义）