在宋代科学家 陈仁玉《 菌谱》中有对白舞茸的记载为：”性甘、平、无毒，可益寿延年“；日本的本坂浩然的《菌谱》中首次以学术的角度记载了白舞茸，并指出其能够”润肺保肝，扶正固本“之效，且在《 神农本草经》中有对其记述道：”调和脾胃，安定神智“ 。

白舞茸多糖成分Maitake D-fration可有效激活人体免疫细胞，如 NK细胞，抗毒 T细胞， 吞噬细胞等，从而可以达到抑制肿瘤细胞生长，诱导癌细胞凋亡的功效。此外，另外一种白舞茸提取物sx-fraction可有效控制人体血糖，修复胰岛，可辅助治疗I型和II型 糖尿病 。

科学家们发现白舞茸有着更广泛的药用价值，能增加机体免疫力、抑制肿瘤、抗突变、抗病毒、治疗 肝炎、降血脂、降血压、降血脂及治疗心脑血管疾病等，被专家视为21世纪人类追求健康长寿的珍贵 药用真菌。在美国肿瘤学临床协会（ASCO）2008年年会的一份中期报告中，MSKCC证实，白舞茸/舞茸提取物有免疫力调节作用，口服"无剂量限制性毒性" 。