麻辣小龙虾技术培训

【项目介绍】：

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

【项目名称】：麻辣小龙虾

麻辣小龙虾培训时间：

全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

麻辣小龙虾培训方式：

学员自己到总部来学习;主要以实操练习为主、并重复性练习。

麻辣小龙虾培训内容：

1、麻辣小龙虾原材料的选择和辨认。

2、麻辣小龙虾原材料的处理加工方法。

3、麻辣小龙虾底料的熬制方法、火候的掌握等。

4、熬料过程中的常见问题和处理方法。

5、麻辣小龙虾秘制辣椒油的制作方法。

6、学习麻辣小龙虾各种秘制酱料的制作方法。

7、学习麻辣小龙虾的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。

麻辣小龙虾利润有多大：

一斤小龙虾的进货价大约是30-32元之间，每只虾大约都有八九两，加工的售价大约是60元/斤。这样算来，每斤小龙虾的毛利润大约是30元，小龙虾店的毛利率接近100%。刨去人工、房租、水电等费用，小龙虾店的净利润大约是40%。

经营技巧：

1、餐厅的位置好，客流量充足，顾客转化率高。一家生意好的小龙虾店，地理位置一般都是很好，处在一个很好的市口。准确的选址可以为门店带来足够的客流!

2、餐厅线上、线下的营销宣传做的十分不错，立体营销、媒体助推都可以为餐厅带来更多的消费者。

3、促销活动效果明显，比如说在特定节日折扣、促销、赠送、抽奖等等。一家会做生意的餐厅懂得如何做合适的、有效的促销活动!

4、 餐厅不仅会吸引顾客，更加懂得如何留住顾客，想要拥有回头客，就得让第二次、第三次、弟N次来消费的顾客始终满意，这样不仅可以积累到忠实的顾客，还能通过老顾客带来新顾客!