烤鱼技术培训

项目介绍：万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用'先烤后炖'的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

阶段课程

学习内容

阶段目标

第一阶段

理论学习：

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范、

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二阶段

重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、巫山鱼香味、

泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等(鱼的宰杀、腌制、烤制、烧法、烤鱼酱料熬制、

18种天然的香料、秘制红油技术。鲜香酱料熬制、外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，

烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷

学习时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

第三阶段

开店指导：

流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略

终身技术升级、就业保障、免费使用食尚香商标品牌

     项目特色：投资分析：开个烤鱼店投资少，操作简单，从数十平到一百多平皆可开店经营，当然也可以做成特色排挡，则更有韵味。在经营商无需复杂的设备每一特殊的需求，更无须过多的人员，一个三十平的小店，投资万元即可营业，通常二人便可操作。 效益分析：烤鱼没有淡季与旺季之分，一年四季生意火爆异常，依据店铺所处环境和人流量大小，平均每天消费人数在50-150位左右，人均消费金额在20元-28元不等（按人均消费22元计算），平均每天营业额可达到1100元-3300元不等，每月销售额可达33000元-99000元，除去每月费用平均3000元，每月获利30000-96000元，这样每年可获利达到36万元-116万元左右。