山蕗又名蛇头草、野南瓜、黑南瓜，为菊科植物蜂斗菜的根茎，多年生草本植物。生于向阳山坡及林下，溪谷旁潮湿草丛中。分布在安徽、江西、福建、浙江等地。山蕗性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。山蕗可以炒吃、做馅、腌渍成等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

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