火锅行业的市场现在是越来越火爆了，那是因为火锅在各个地方都流行了起来，尤其是在寒冷的冬季，火锅店的生意也会变得异常火爆。但是大家都会发现一个问题，那就是有些装修精美的店铺生意反而没有简易装修店铺的生意火爆，这是为什么呢？主要原因还是在于味道，也就是火锅底料。
 卤菜调料 加工定制- 不请厨师开店的秘密

大家去吃东西，首先要考虑的肯定是味道的好坏，其次是服务。对于开过火锅店和有火锅餐饮从业经验的人来说，这都是很简单的问题，但对于没有接触过这个行业门外汉来说，这是很重要的。那么如何选择火锅底料，如何选择火锅底料的味道呢？

作为火锅店的老板来说，每天需要思考的事情实在是太多了，很多的问题都希望能够得到高效率的有效的解决。火锅店的基础就是味道，也就是火锅底料，火锅底料的好坏直接关系到火锅店的生意好坏，按照以前火锅店的配置，一家店必备一个炒料师傅，由炒料师傅来炒制每一天需要的火锅底料。

其实这并不稳定，①.因为我们并不能保证每一天的客流量都是一样的，那么火锅店对于火锅底料的需求也就是不一样的，就会出现火锅底料短缺和过剩的情况。②.而且炒料师傅每天的状态和心情很多时候都会影响火锅底料的味道，造成火锅底料口味的偏差。③.若是炒料师傅有事或者临时辞职，这会造成火锅底料的供应问题。④.如果老板不只有一两家店铺，请不同的炒料师傅，火锅底料的味道也会有差异，是做到统一化火锅口味的。

所以，很多的火锅店老板都直接选择批发火锅底料，这也是火锅行业的大势所趋。那又要如何选择批发火锅底料呢？市面上有很多途径：①.批发网站，②.批发商，③.批发市场，④.生产厂家。

相互比较下来，选择生产厂家是最直接最优异的提供稳定火锅底料供应的渠道。①.因为从厂家批发火锅底料都有一个“厂家价”，不是市面上的市场价或者经销价。②.若是想在味道上做改进和调整，能直接与厂家联系进行修改调整。③.有自己满意的现成的口味，也可以找厂家代工生产。④.选择厂家合作就无须担心供应问题，都是现定现做的模式，时刻满足火锅底料的供应。⑤.不需要担心口味变化，精准配比，统一的机械生产，标准流水线，火锅底料的品质和口味严格把控。相比从各个批发商手中拿货方面的多。 卤菜调料 加工定制- 不请厨师开店的秘密


不论是哪一个生产厂家，都不要直接盲目的去确定购买，一定要先拿样品尝试味道，及时有效的沟通才能为自己的火锅底料，为自己的火锅店带来良性发展。因为生产厂家他能做到不仅仅是生产火锅底料，还可以研发、调味、定制、代工等多种服务，因为他们有着自己的生产团队和技术研发部门。这就是为什么越来越多的火锅店老板不找炒料师傅，而是选择生产厂家批发火锅底料的原因了。