304夹层锅，立式蒸汽锅是做熟食类企业经常用得到的。用来卤煮牛羊肉、鸡鸭等很方便，因为国家规定食品接触到的容器必须得是符合国家要求的304不锈钢或者更好的食品级专用板材。我们公司生产的所有夹层锅内外胆用的都是符合国家规定的，而且比国家规定的304不锈钢级别更高，用了抗压性、耐腐蚀性更好的30408不锈钢。板材足厚，板材使用寿命周期更长。用来卤煮的夹层锅其实用立式的就可以。因为一般卤煮结束之后的汤汁需要一直保留着不需要倒掉，因为卤煮的汤汁是越煮越有味道，卤煮出来的熟食会更有风味。

304夹层锅现在可以用电磁加热的了。之前夹层锅有电加热，蒸汽加热和燃气加热的。而现在有很多厂家更加注重环保和成本这一块。因为电磁加热更加节省能源，应用比较方便。但是电磁加热304夹层锅价格也比较高，也是需要找到合适的食品应用加工厂。其实不管您做什么产品，需要用到哪种加热方式的都可以来问我。我会给您推荐的。

立式蒸汽锅因为是以导热油为加热介质的，导热油一般都是建议客户用320号的，所以夹层锅可以0-320度温度可调。是用380V电压，只有最小型号的100L的可以做220V的。立式蒸汽锅一般都是用来熬煮用，因为内部装有导热油，只要温度达到了设定的温度，降温速度会很慢，电加热的具有受热面积大热效高等特点。所以建议客户就需要根据你加工产品的工艺来选择适合你用的哪种加热方式的304夹层锅。