1) 穿透性。微波可以直接穿透入物料内部，对内外均衡加热，从而大大缩短了加热间。

(2) 选择性加热。不同物料对微波吸收程度是不一样的。一般来说，物料分子极性越强，越容易吸收微波。水是分子极性非常强的物质，非常容易吸收微波而发热。物料含水量越高，其吸收微波的能力越强；含水量降低，对微波的吸收也相应减少。当干燥设备内物料的含湿量有差异时，含水量较高的部分会吸收较多的微波，因此在腔体内起到一个能量自动平衡作用。由于这些特点，使微波非常适合于干燥。

(3)加热响应快，易于控制。微波干燥的时滞极短，加热与升温几乎是同时的。

实践证明，微波加热干燥的速率是非常高的。这主要来源于以下因素：一是微波加热干燥时，由于外部水分的蒸发，外部温度会略低于内部温度，热量从内向外传递，水分的转移同样由内向外，传质与传热是同向的，极大地提高了干燥速率。而传统干燥过程中，物料的温度梯度是外高内低，热量由外向内传递，水分自内向外转移，传质与传热逆向，干燥速率大大降低。二是微波降低了水分子，尤其是结合水与物料分子间的亲合力，使水分子容易脱离物料分子而向外边散。