品牌:盛润
型号:TSE
起订:1台
供应:9台
发货:30天内
发送询价
人造肉又称大豆蛋白肉，豆皮机它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。人造肉机就是制作人造肉的具有自动调整温度，可以生产各种形状产品的专用食品机械。
双螺杆膨化机技术是比较适合大豆蛋白加工生产的。用去油之后的豆粕，我们俗称为豆饼，作为主要原材料，经过双螺杆干式挤压达到膨化效果，以及深度揉搓并压成型的层状结构，在浸泡之后会出现类似于肉类的组织结构，层状以及丝状明显，而且口感与肉类相近。
目前在国内市面上比较流行的素肉炸串，素牛排，人造肉，等成型的大豆蛋白产品以及火腿肠甚至生产水饺的过程中作为添加辅料使用。
具体的流程：
1. 原材料搅拌：把低温豆粕和各种辅料搅拌均匀。
2. 挤压膨化：用双螺杆挤压膨化机挤压膨化熟化一体化。
3. 烘干排湿：用烘干箱把水份排干。
4. 冷却输送：把挤压膨化的颗粒温度迅速降到常温。
5. 水中浸泡：在温度80-90度之间的热水中浸泡2分钟后，转入冷水浸泡8小时，充分泡开。
6. 自动脱水：把浸泡透的颗粒进行快速自动烘干脱水，时间3分钟。
7. 卤制：脱水后的蛋白颗粒投入卤制汤中。
8. 二次脱水：把卤制好的颗粒进行自动二次烘干脱水，时间15分钟。
9. 油炸：卤制并脱水后的颗粒，投入自动油炸锅内油炸，时间5-10分钟，油温140-150度。
10. 甩油：把油炸的颗粒进行自动甩油。
11. 二次卤制：把甩完油的大豆素肉蛋白产品进行二次卤制。
