品牌:即通
没食子酸丙酯:1*25
没食子酸丙酯:白色粉末
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简介
名称：没食子酸丙酯
CAS No. 121-79-9
EINECS 204-498-2
没食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂的条件下，加热酯化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。
用途
没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，
油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳，并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。
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食品 |
用量% |
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坚果与籽类罐头 |
0.01 |
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动物油 |
0.001-0.01 |
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植物油 |
0.001-0.02 |
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全脂奶粉 |
0.005-0.01 |
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人造黄油 |
0.001-0.01 |
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面包 |
0.001-0.004 |
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谷类食品 |
0.003 |
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口香糖基质 |
0.1 |
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糖果 |
0.01 |