品牌:重诺
型号:500
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行星搅拌炒锅，电磁加热炒制锅的价格远远高于普通搅拌的夹层锅，主要就是低粘度的物料的炒制人们为了节约成本采用普通的搅拌即可，但是高粘度的物料粘度很高，炒制不均匀的话容易糊锅，对设备的自动化要求比较高，所以用行星炒锅，搅拌360无死角，炒制均匀，不糊锅。行星搅拌炒锅操作也简单。提高了炒制效率，并降低了能耗，缩短了炒制时间。
行星搅拌炒锅本产品锅体我一次冲压成型的半球不锈钢锅体，采用电磁加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜传动，使用的行星搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，是锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净，卫生。电磁加热炒制锅使用变频调速动力，运行更平稳。电磁加热形式打破了明火烹调方式，具有升温快、无明火、无烟尘、无有害气体，对周围环境不产生热辐射，安全性好和外观美观等特点，是性能优良的食品加工设备。
将煎炸油放人煮酱锅中，开启蒸汽，以0.3～0.5MPa的压力，将油预热升温至130～150℃，然后倒入葱、姜、蒜等。炸干水分后，加入豆瓣酱等进行油炸。炸好的酱体色泽由红褐色变成棕褐色，由半流体变成膏状，停止加热，除去表面多余的煎炸油，依次加入浓缩肉、骨汤、肉末、食盐、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸腾10min再改用中火保持沸腾状态1～2h，至酱体浓缩至相当黏稠，停止加热，继续搅拌，再加入味精及I+G等鲜味剂，待溶解彻底后，开启夹层冷却水将酱体迅速冷却至40℃，加入肉类香精进行调香，当物料温度到达20～30℃时出料。
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