豆腐豆腐，顾名思义，都是以豆类为主类加工而成，其中大部分用黄豆制成，由此而来的豆腐奶白色，豆味浓郁。而据食肆内的一位“老行尊”讲这“新秀”花生豆腐其实是客家菜，却出现在粤北的坊间。一般人会猜想与梅关古道、珠玑古巷有关，但其实这豆腐却是由那些上世纪50年代来自河源的客家林业带来的“思乡菜”。它一反传统，以花生为主料，采用植物蛋白精华，制作过程中无须添加盐卤、石膏等，是一款绿色食材。用花生做的豆腐比起用黄豆做的豆腐低糖、低脂，而且花生醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效，且营养成分全面优于大豆豆腐，口感极其鲜美，很受市场欢迎。 

　　　　　　　　　　　　

　　

　　花生豆腐的烹制方法多种多样，无论是香炸还是蒸酿，又或者和菌类炖鱼头，抑或鸡汤花生豆腐煮河虾，都让人食指大动！“花生豆腐”在省城一般的街市是很难见其踪影，有时间自驾车游至粤北放松心情，游玩一番的话，记得要品试一下花生味浓郁的“花生豆腐”，那就不枉此行哪！