消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。

破泡剂·抑泡剂·脱泡剂总称为消泡剂。

 

破泡：相对于泡沫（泡沫聚合体），从空气侧侵入泡中，将泡合一破坏。

 

抑泡：从液体侧侵入泡中，将泡合一破坏，令泡沫难以产生。

 

脱泡：从气泡的界面侵入泡中，令气泡合一浮出液面