薇菜，紫萁科多年生草本植物，生长在海拔800米左右的中低山区，薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，同时，薇菜也具有药材价值，未展开的嫩叶尤为上品。其嫩茎叶不仅可以鲜食，还可加工成薇菜干，出口日本、东南亚等国家和地区，在国际市场被称为“中国红菜干”。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。