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乙醇是在工业应用中，由于其相对较高的水和有机物的亲和力特别有用。其他醇类组成的限制乙醇相比，其灵活性。举例来说，一个碳的甲醇(CH3OH)减少碳氢化合物的溶解度，同时增加戊5个碳单位如链长，减少其在水中的溶解度。因此，不同链长的酒精修改其溶解度，使不同的化合物，它或多或少有用依赖情况。
“乙醇”又称酒精，一般是由含淀粉的原料，通过发酵制成，也可以用乙烯水化法合成。乙醇是一种无色、透明的易燃液体，具有特殊的香气和辣味，毒性远低于甲醇。乙醇主要用做有机溶剂、合成橡胶和制造配制酒。浓度为75％的乙醇，被广泛用做消毒剂。
乙醇和水始终以这个混合比率蒸出，不能用蒸馏法制得无水酒精。具体还看乙醇是产生于哪个生产环节，具体里面的成分了。从环保角度来看，乙醇通知作为溶剂使用，蒸馏回收后里面的残液有机物浓度很高，应该定性为危险废物。可以参照国家危险废物名录（2008版）HW11精（蒸）馏残渣。