(食品添加剂) 级  消泡剂

在生产豆制品或利用微生物生产酒、酱油等食品时，食品的原料在加工过程中受到强烈的搅动，因此，浆液的发泡速度快，起泡量大，所以罐内往往充满泡沫，泡沫长时间堆积导致溢出，生产环境恶劣，食品消泡剂在食品工业中得到了广泛应用。

在大批量生产豆浆、豆粉、豆腐、豆腐乳等豆制品或淀粉含量高的食品中，由于受到食品原料的限制用力搅拌时，会产生大量气泡，气泡由于原料粉状物料，所以一时难以清除。可用豆制品消泡剂,具有较低表面张力和较高表面活性的物质，食品消泡剂能抑制或消除液体中的泡沫。

泡沫破碎：从空气侧破碎成一个泡沫，而不是泡沫（泡沫聚合物），并将泡沫破碎成一个。

防泡：从液面进入气泡，会使气泡破裂，使泡沫难以产生。

消泡：从气泡界面侵入气泡，使气泡合并上升至液面。