饭店冷藏鸡肉分割产品的两大要点

鸡肉是大家很喜欢吃的一种肉类食品，因为鸡的每个部位有不同的吃饭，多以很多厂家都会把整鸡在工厂进行分割。很多商店、饭店都会进购大量的分割产品进行储备备料，下面鸡肉分割产品批发来跟大家说说饭店冷藏分割鸡肉时需要注意什么。

鸡腿肉展示

一、冷藏室的选择

1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的鸡肉分割产品，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

2、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

3、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

4、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。

资料来源：http://www.linyihemei.com