工业制作或餐厨烹饪时，常会导致内容物挥发或裂解为油烟，此油烟（粒状物）粒径又分布在0.01至10多微毫克之间，一般机械式集尘装置或是坊间常见之水洗机，对微粒油烟捕集率低，会产生油烟公害，而-静电油烟集尘可处理0.3-10微毫以下微粒，其除油效率可高达90%以上，成为常用油烟处理设备。

油烟体空气进入静电集尘室，先经前置滤网过滤并均匀分流后进入集尘区，第yi集由外加高压电极产生电量电流，让油烟中的悬浮粒子荷电（离化区），当气流移动至第二级烟尘收集区，利用负负相斥的原理产生一强大力量将油烟粒子附着在极性相反的集尘板上。