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过桥米线
更新时间:2019-05-31 09:42 免费会员
北京明达富强餐饮公司
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过桥米线的来历:
云南过桥米线还有一种说法是:传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些云南过桥米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的云南过桥米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"云南过桥米线"。
吃过桥米线时,要用大汤碗盛来热汤。这是用肥鸡和猪筒子骨熬成的,清沏透亮,汤面覆盖着一层黄黄的鸡油,看似不冒一丝热气,实则滚烫保热。食客先将鸡胸脯肉片、猪肉片、鱼片、猪肝片、猪腰片等氽入汤碗,轻轻一搅,不一会便把肉片涮得又热又嫩。接着,再夹入豌豆夹、韭菜、菠菜、玉兰片一类菜蔬。最后,放入米线,配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是,满碗五颜六色,那雪白的米线,与红色的猪肝片、猪腰片,碧绿的菠菜、豌豆夹,鹅黄的黄芽韭菜,相间交辉。吃起来,肉片鲜嫩,绿菜爽脆,米线软滑,汤味浓美,十分可口。
桥米线加盟流程

1、得到加盟信息,咨询过桥米线加盟事宜;
2、考察现有店面,品尝产品口味;
3、提出初步申请,过桥米线公司详细洽谈;
4、审查必须资料,资格正式认定;
5、签订过桥米线加盟合同,支付初期费用;
6、公司上门考察,拟定开店方案;
7、装修设计施工,过桥米线公司技术培训;
8、设备安装调试,招聘员工培训;
9、办理过桥米线加盟执照手续,采购开业备料;
10、制定开业流程,准备促销物料;
11、选定良日吉时,过桥米线加盟店开业试营。
联系人:郭香

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