现代石磨保留了传统石磨的研磨部分即两片圆柱形岩石,改变了传统的动力产生装置,由原来的驴产生研磨小麦的动力给变为由电动机产生研磨小麦的动力,同时增加了输送装置和清理装置。现代石磨相比传统石磨节省了劳动力,减轻了劳动量,提高了石磨的产量。石磨研磨的小麦,出来的石磨水饺粉、石磨全麦粉,免机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏,最大程度地保留了小麦中的纤维素、胚芽、蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
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